Десерты с лесной земляникой: 9 ресторанов в Москве, куда стоит заглянуть этим летом

Лесная земляника — одна из самых долгожданных ягод лета. Ее ценили еще в русских усадьбах XIX века, где она была символом короткого летнего сезона и вдохновляла поваров на самые разные блюда — от десертов до домашних заготовок. Сегодня, как и столетия назад, эта ароматная лесная ягода остается одним из главных вкусов лета. В этом сезоне земляника появилась в самых разных интерпретациях: от классических тарталеток и пирогов до холодных супов, авторских кремов и изящных десертов высокой кухни. Редакция «ОМ МЕДИА» собрала рестораны Москвы, в которых стоит попробовать сезонные новинки с лесной земляникой, пока ее сезон еще в самом разгаре.

Assunta Madre

Итальянский ресторан Assunta Madre известен своей средиземноморской кухней и атмосферой, вдохновленной побережьем Сицилии. Летом особое настроение создает зеленая веранда, ставшая частью проекта «Двор искусства» совместно с ASKERI GALLERY.

Главной ягодой сезона здесь стала лесная земляника. Шеф-кондитер Бек Караев подготовил сразу два десерта: круассан с ванильным мороженым и земляникой, а также — нежный заварной крем с маскарпоне и земляникой.

Адрес: Поварская, 52/55, стр. 2

«Батлер»

Ресторан итальянской кухни «Батлер», расположенный в особняке в центре Москвы, представил новую сезонную коллекцию десертов, вдохновленную эстетикой итальянских домов моды.

Главная новинка от шеф-кондитера Ирины Думбадзе — изящный десерт «Гребешок» из белого шоколада с муссом из сметаны, клубникой, апельсином, сливочным крамблом, желе из алоэ и ароматной земляникой.

Адрес: Трехпрудный переулок, 15

Brasserie «Кузнецкий Мост»

Парижская брассерия в самом центре Москвы сохраняет верность французской классике, делая ставку на лучшие сезонные продукты и лаконичную подачу.

Этим летом земляника стала главным героем десертного раздела. В меню появились десерты с земляникой: холодный крем из маскарпоне с ягодной начинкой, баскский чизкейк с земляникой и домашний пирог с этой ягодой.

Адрес: Кузнецкий Мост, 6/3, стр. 3

InOut

Современный ресторан InOut представил сразу два авторских десерта от шеф-кондитера Лианны Хуснуллиной.

Гостям предлагают землянику с творожным мороженым, поданным в вафельном рожке на россыпи свежих ягод, а также большой пирог со свежей земляникой на основе савоярди со сливочно-сырным кремом.

Адрес: Зубовская, 7

Kaifuso

Ресторан-клуб Kaifuso объединяет японскую и китайскую гастрономические традиции, а в новом летнем меню сделал ставку на свежие сезонные продукты.

Среди десертных новинок — ягодный крем-суп с желе умэсю, сливочным мороженым на бобах тонка и свежей земляникой.

Адрес: Кузнецкий Мост, 6/3, стр. 3

ENO Bistro

Загородный ресторан ENO Bistro в Сколково продолжает развивать концепцию «Собирательство. Охота. Фермерство», делая акцент на локальные продукты и природную сезонность.

До начала августа здесь можно попробовать йогуртовую панакоту с земляникой и вареньем из одуванчиков.

Адрес: Новая, 100, стр. 5, Сколково

Mushrooms

Ресторан Mushrooms давно известен своей современной итальянской кухней и вниманием к сезонным продуктам.

Летом здесь появились сразу два десерта с земляникой: классический «Наполеон» с ароматной ягодой и пломбир в вафельном рожке со свежей земляникой.

Адрес: Большая Якиманка, 22

LEO

Ресторан LEO в Хамовниках славится своей просторной летней верандой и средиземноморским настроением.

Главная сезонная новинка — земляничный суп с ванильным мороженым от шеф-кондитера Александра Кубышева. В его основе — пюре из спелой земляники с легкими нотами эстрагона и лаймовой мяты, дополненное свежими ягодами.

Адрес: Усачева, 15, ЖК «Садовые кварталы»

Jules Zang

Французский ресторан и буланжерия Jules Zang каждое лето посвящают отдельные десерты самым красивым сезонным продуктам. В этом году вдохновением стала земляника — символ короткого июльского сезона.

Главная новинка от шефа Натали Королевой — тарталетка с земляникой: миндальное песочное тесто, ванильный крем, малиновое конфи и россыпь свежих ароматных ягод.

Адрес: Большой Афанасьевский переулок, 16/8