Какие вина пить летом: гид по главным трендам сезона

Летом меняется не только меню ресторанов, но и винные предпочтения. На смену насыщенным красным приходят легкие белые и розовые вина, игристые, креманы и безалкогольные альтернативы, а главным критерием становится свежесть. Янина Мартынюк, шеф-сомелье ресторана Savva специально для «ОМ МЕДИА» подготовила винный гид по летним трендам.

Летом стоит отказаться от плотных, тяжелых, танинных красных вин с высоким содержанием остаточного сахара. Это, например, амароне, Вальполичелла Рипассо, а также мощные вина Нового Света — австралийский шираз, аргентинский мальбек или чилийский каберне-совиньон.

Сегодня главный тренд — легкие вина с невысоким содержанием алкоголя: белые, розовые и, конечно, игристые. Популярность игристых продолжает расти, причем все больший объем продаж приходится на креман. Это отличная альтернатива шампанскому, с более доступной ценой.

Среди белых вин особенно востребованы легкие, низкоалкогольные с небольшой природной газацией, например, винью верде. На летних верандах хочется пить легкое, свежее и ненавязчивое вино. Поэтому тяжелые бочковые шардоне, например, калифорнийские, для такого формата подходят меньше. Гораздо актуальнее сегодня австрийский грюнер, а также — легкие белые вина из Португалии и Испании. Если хочется красного вина, гости чаще выбирают, например, пино-нуар. Его можно сильнее охладить, и тогда он отлично подходит для отдыха на открытой веранде.

Отдельно стоит отметить российские вина. Спрос на отечественные белые и розовые вина продолжает расти по сравнению с прошлым годом — их стали выбирать заметно чаще.

Еще один важный тренд сезона — безалкогольные напитки. Безалкогольные вина уже заняли свою нишу, а настоящим открытием стал игристый чай. Сегодня на рынке представлены как российские, так и европейские образцы этой категории. Кроме того, все большей популярностью пользуются безалкогольные коктейли и игристые вина. По вкусу их иногда сложно отличить от алкогольных аналогов.

Если подвести итог о главных летних трендах, то сегодня выбирают: игристые, легкие белые и розовые вина, а из красных — прежде всего пино-нуар, в том числе из Эльзаса, без ухода в более плотные бургундские стили. Безалкогольные игристые вина, игристые чаи, тихие белые безалкогольные вина, вина с низким содержанием сахара и невысоким уровнем алкоголя — именно такие напитки сейчас пользуются наибольшим спросом.