Куда пойти на этой неделе

Августовская ресторанная жизнь сейчас особенно щедра на новые поводы: на Остоженке переоткрылся обновленный Vаниль, на Поклонной открыли il MONTE, в Manul вышла третья глава сезонного меню, а в ERWIN.РекаМореОкеан собрали новую японскую подборку. В Magritte тем временем предлагают вспомнить итальянскую традицию aperitivo — с фокаччей, коктейлями и подачей прямо у стола. Редакция «ОМ МЕДИА» — о главных ресторанных новостях этой недели и местах, куда стоит заглянуть.

Vаниль: возвращение на Остоженку

Ресторан Аркадия Новикова вернулся на Остоженку, туда, где Vаниль работал с 2001 года. Прежний адрес сохранили, а сам проект полностью переосмыслили: теперь здесь итальянская кухня с тосканским характером, открытая кухня в центре зала и отдельная винотека более чем на 200 позиций. За кухню отвечает Джакомо Ломбарди, работавший в Италии, Франции, Монако, Германии и Южной Корее. В меню — сфольятелла с крабом, авокадо и ванильным мороженым, брускетта с капонатой и рикоттой, тартар из хамачи, карпаччо из тунца, лазанья болоньезе, паста и ризотто с сезонными продуктами. Интерьер с панорамными окнами, старой кирпичной кладкой, ручной росписью и тосканскими мотивами создали Krivtsova&Redina.

Адрес: Остоженка, 1/9

il MONTE: Италия во всей гастрономической красе

Новый ресторан холдинга "АгаларовРест" и бренд-шефа Кирилла Бергера собран из впечатлений от разных регионов Италии — от семейных тратторий до гастрономических ресторанов. Здесь делают ставку не на стилизацию, а на происхождение продуктов: паста Gentile из Граньяно, масла из Италии, выдержанные сыры, прошутто и брезаола. Винная карта построена вокруг терруара, а в центре зала расположена витрина со свежими морскими деликатесами и сезонными продуктами. За дизайн пространства отвечало бюро Archpoint.

Адрес: Поклонная, 9

ERWIN.РекаМореОкеан: японская глава

В меню ресторана появилась отдельная подборка японских роллов с продуктами, которые редко нуждаются в дополнительных аргументах: вагю и тунец блюфин. Шеф японской кухни Андрей Дюгай сочетает мраморную говядину с тигровыми креветками, копченым угрем, спаржей и юдзу, а чу-торо — с гуакамоле и манго в традиционном ошидзуси. В подборке также роллы со сладкой креветкой и угрем, угрем в темпуре, вагю и микс-салатом, а также пряным лососем и тобико.

Адрес: Кутузовский проспект, 2/1, стр. 6

Manul: август со вкусом Сибири

В Manul продолжают сезонную серию меню о коротком сибирском лете — третья глава посвящена августу. Здесь рядом оказываются продукты, которые редко встретишь в одном меню: сердце оленя, язычки карасей, кукуруза, несколько сортов тыквы, кольраби, абрикосы и дыня. Виктор Шайдецкий работает с продуктами без стремления превратить каждый ингредиент в гастрономический аттракцион: сердце оленя готовят на гриле и подают с пюре из молодого черного чеснока, кукурузу варят в молоке и дополняют жареным молоком, а из язычков карасей делают намазку с йогуртом, малосольными огурцами и рыбным чипсом. На десерт — «Жатва» и «Снежное лето», авторская версия «Аляски» с арбузным сорбетом, бисквитом из бородинского хлеба и кули из черной смородины.

Адрес: Охотный ряд, 2, ТЦ Seasons, 2-й этаж

Magritte: итальянский аперитив с фокаччей и коктейлями у стола

В Magritte сделали ставку на сам ритуал итальянского аперитиво — неспешный переход от дня к вечеру с бокалом и легкой едой. С 16:00 до 18:00 здесь предлагают собрать собственную фокаччу и выбрать начинку: мортаделлу из индейки, сесину или тунца конфи, а также соус: сальсу из вяленых томатов, фисташково-базиликовое песто или айоли и свежие овощи, а подачу дополняют двумя бокалами итальянского аперитива. В течение всего дня здесь подают авторские коктейли на основе итальянских аперитивов — их готовят прямо у стола на специальной мобильной тележке, превращая обычную подачу в небольшое барное представление.

Адрес: Варварка, 14